Установки шоковой заморозки

Цены в интернет магазине носят информативный характер и требуют уточнения у менеджеров

Установки шоковой заморозки

Установки шоковой заморозки предназначены для замораживания или интенсивного охлаждения пищевых продуктов – полуфабрикатов, мяса, рыбы, хлебобулочных изделий, теста, мороженого. Они используются в кафе, ресторанах, кейтеринге, супермаркетах,н особенно актуальны камеры шоковой заморозки для производителей полуфабрикатов.

Суть работы установок шоковой заморозки заключается в ускорении всех этапов замораживания, для достижения чего температура в камере снижается до -30 оС - -40оС, а также обеспечивается активная циркуляция воздуха. При использовании установок шоковой заморозки, продукты замораживаются в 2-4 раза быстрее, чем при обычной заморозке. В тканях продуктов образовываются при этом не макро-, а микрокристаллы льда, что сохраняет при дефростации не только вкус продукта, но его органолептические свойства.

Холодильная камера обычно состоит из двух отсеков – воздухоохладителя и грузового. Продукт загружается в рабочую камеру на стеллажах с поддонами или лотками. В зависимости от направления воздушных потоков и расположения продуктов на лотках, меняется скорость теплосъема и равномерность распределения температуры по слоям продукта.