Печи подовые

Цены в интернет магазине носят информативный характер и требуют уточнения у менеджеров

Подовые печи

Подовые печи оптимальны для самостоятельного изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий в небольших объемах, но на профессиональном уровне. Они применимы в кафе, ресторанах, супермаркетах, небольших пекарнях.

Рабочие камеры в подовой печи имеют особое строение, которое и отличает подовую печь от аналогов. Примечателен и тот факт, что в подовой печи не используется конвекция, а отсутствие вентиляторов исключает и вибрацию. Это делает возможным приготовление в подовой печи таких чувствительных к вибрации изделий, как суфле, бисквиты, ромовые бабы и т.д.

Чаще всего подовые печи состоят из нескольких ярусов (подов). Каждый под управляется независимо от других и может работать в автономном режиме или быть выключен. У каждого пода – собственные ТЭНы и собственный парогенератор.

Источником энергии может быть как газовое или твердое топливо, так и электроэнергия. Нагревательные элементы располагаются в верхней и в нижней части подов.

Сам под может быть металлическим и керамическим. Часто он выполнен из шамотного камня, хорошо аккумулирующего тепло. Если под в печи глубоки, загрузка продукции в него потребует применения дополнительных устройств - посадчиков.

Управление подовыми печами может быть электронным или электромеханическим.