Гастрономи, кафетерії та ресторани, їх зладжена робота просто не можлива без одного дуже важливого пристрою ― професійного промислового слайсера. Промислові слайсери використовують для нарізання таких продуктів, як сир, м’ясо, рибу, ковбаси, хлібні вироби і багато іншого на шматочки регульованої товщини, від 0 до 16 мм.

Принцип роботи слайсера дуже простий: продукт вкладають на спеціальну каретку і рухають назустріч дисковому ножу. Після того, як від продукту відрізається шматок, каретку повертають на вихідну позицію і знову повторюють попередні дії.

Наряду з універсальними слайсерами існують моделі, створені для нарізання конкретного продукту. Так, наприклад, слайсер для нарізання хлібу має зубчатий ніж, для нарізання сиру — ніж покритий тефлоном і т.д.

Саме через те, що успішна робота вищезгаданих закладів харчування так залежить від слайсера, дуже важливо придбати найбільш вдалий варіант серед усіх можливих. Слідуючи простим підказкам, Ви зможете вибрати слайсер, який повністю задовольнить потреби Вашої кухні.

Підказки:

1. Перш за все треба визначити, для нарізання яких саме продуктів ви плануєте використовувати придбаний вами слайсер. Від цього залежить модель, довговічність і надійність роботи слайсера.

2. Огляньте ніж. Від його діаметру, який зазвичай коливається від 220 до 375 мм, залежить розмір продуктів, які можуть бути нарізані. Найбільш популярними серед закладів громадського харчування є слайсери з діаметром ножа 275-300 мм. Такі моделі є найбільш універсальними. Обирайте слайсери лише з ножами, зробленими з хірургічної, анодованої або загартованої сталі. Якщо Ви плануєте нарізати заморожені продукти, то для цього варто встановити спеціальний зубчатий ніж. Це полегшить процес нарізання і подовжить життя вашому слайсеру.

3. Визначте коректну потужність мотору. Зазвичай, промислові слайсери мають мотор потужністю 0,2 або 0, 5 кВт. Чим більша потужність, тим більша продуктивність. Слайсер з потужністю 0,2 кВт добре підійде для нарізання ковбас, шинки, м’ясних рулетів, овочів і т.д. Для нарізання більших за розмірами продуктів знадобиться потужніший агрегат.

4. Поцікавтесь додатковими функціями, які має той чи інший слайсер. Наприклад, деякі слайсери мають висувну каретку для розміщення великих шматків продуктів, а у деяких моделей каретка може нахилятися під різним кутом, для збільшення можливостей нарізання. Також, більшість слайсерів мають точилу, яка вбудована в корпус або кріпиться туди за необхідністю.

Переконайтеся, що промисловий слайсер вписується у Ваш бюджет. Недорогі слайсери найкраще підійдуть для невеликих крамниць і кафе. Для великого бізнесу необхідно вибирати потужну промислову модель.